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54羊脚子与蜜炙鹌子（第2页）

6雨昭和顾昀随李老汉到了瓦子这家脚店，远远就听到说笑声。

店里人很多，边喝酒边侃天，桌桌都少不了卤香四溢的蹄髈。不，听方才李老汉提及的羊脚子，应当是羊蹄才对。

店里不少食客识得李老汉，恰好都是看完葫芦娃过来的，见到他就问“你这新戏还演吗活泼逗趣，妙趣横生，童真十足，是个老少皆宜的戏。”

“我明日下值了再来瞧瞧，备让人心情轻松，笑得我合不拢嘴，一身疲惫都洗去了。”另一食客讲。

李老汉开心得不行，和他们寒暄了几句，方才找了个空位子坐下。

“这多亏了娘子的奇思妙想，看来效果是真不错呢。”

接着叫来店老板，点了羊脚子和蜜炙鹌子。又要了酒，这家是千春楼的脚店，卖的酒只有仙醇。

店老板问“客官们要什么味道的羊脚子，有酱卤、五香、麻辣三种。”

可以来个拼盘吗6雨昭正这么想着，顾昀出声，“各做一半，可以吗”

“可以的。”店老板笑回。

羊脚子大概是提前卤制的，没过多时，三味合一的拼盘羊脚子便上来了。

店老板端过来时说“鹌鹑刚下锅炙，须得等等，客官们先尝尝羊脚子。”

6雨昭瞧向那盘羊脚子，即是浓油赤酱的卤羊蹄，色泽红亮油润，点缀芝麻、葱花和小茴香，闻起来就香得不行。

羊蹄儿下露出一截骨头，五香、酱香、麻辣色泽逐渐递增，依次码排在大盘子里，很好区分。

李老汉捏着骨头随手拿走一个，用牙齿撕扯着，豪爽说道“直接上手吃，别拘着，享受大快朵颐的快感。”

6雨昭嘿嘿笑，想起上次顾昀吃香辣田螺时满手油星子不情不愿的情形，她捞起一个就递给了顾昀，“别拘着，上手吃。”

顾昀似笑非笑觑了她一眼，伸手拿走了。

6雨昭这才给自己挑了个羊脚子，她不是女装扮相示人，可以毫无拘束地放肆大口吃。

她先从五香吃起，连着骨头的肉炖煮得香烂松软，用牙齿一扯就脱骨了；接着咬下来一块蹄筋，脆爽弹牙，很有嚼劲；羊皮更是软烂粘糯，炖出了满满的胶质感。

表皮的芝麻、葱和小茴香提味增香，整个羊蹄不要太咸鲜入味。

五香的羊脚子应当是五味香辛料为主、加了老汤、少许糖、盐、酒和酱油炖煮而成的；而酱卤的羊脚子偏重于浓油赤酱，用了大量酱油、冰糖上色，色泽更油润一些，吃起来甜咸适口，酱香味十足；最后的麻辣羊脚子，是炖煮好的羊蹄再回锅用花椒、豆豉酱、黄豆和芝麻炝炒的，多了一丝煸炒的锅气香味。

6雨昭吃得大满足，稍微腻了便喝口酒清口，她没敢多喝。

李老汉惊讶低叹道“娘子好胃口，足足吃了三个羊脚子”

6雨昭讪笑，“饿了，未用晚膳。”

“顾郎君倒十足秀气斯文，吃了个羊脚子，尽在喝酒。”李老汉又讲。

顾昀握着酒杯，淡淡瞥了6雨昭一眼，随口讲，“她一见到吃的，眼里就没了我，我抢不过她，只能喝酒了。”

“”

6雨昭有点怒，伸出满是油星子的手指作势往顾昀身上擦。

她本欲吓唬下顾昀，却一把被他反手捏住。

顾昀从身上摸出帕子，垂眼把她的每根手指一五一十擦干净了，“没人和你抢。”

这一幕似曾相识，6雨昭想起什么，神色变得微妙起来，她含糊着声儿抽开自己的手，“别擦了擦不干净的”

顾昀意味深长“啊”了声，笑了下，“你又在想什么乱七八糟的了”

6雨昭“我没有”

6雨昭正在那儿欲盖弥彰，还好店老板过来了，把等候已久的蜜炙鹌子端上桌，吸引了众人的注意力。

盘子里应该是烤过或油炸过的鹌鹑，刷了蜂蜜的蜜汁表皮油汪汪、金灿灿的，切成小块，呈飞鸟状围着圆盘摆了一圈。盘中铺满了脆绿的莴苣丝，浇了糖醋汁拌匀，只简单地调了下味。

6雨昭问店主人做法，店主人说“这蜜炙鹌子要先焯水煮熟，再下锅油炸。油炸前还要全身刷一层蜂蜜，炸至金黄再捞出。又在表皮淋上热油，撒一把葱花和芝麻方才出锅，做得慢了些，客人们见谅。”

“不打紧，不打紧。”6雨昭笑说。

说罢，便上筷子夹起一块鹌子尝了尝，鹌鹑表皮炸得香酥脆口，蜂蜜使那一层皮甜滋滋的。鹌鹑的肉不多，但肉质精瘦细细嫩，鲜美无比。

6雨昭莫名想起蜜汁烤鸡架的滋味，在细骨头架子里找肉，鸡架的肉质口感自然不如鹌鹑，但也有滋有味的。

这个蜜炙鹌子些微甜腻了些，用来下酒就刚刚好。亦或者吃一口凉拌莴苣丝，脆嫩清爽，旋即清了口，接下来就又可以继续蜜炙鹌子的征途了。

店主人见6雨昭吃得兴起，笑问“郎君，不错吧”

“不错，不错。”6雨昭笑吟吟回，是个夜里在瓦子游玩后，来这里吃夜宵的好去处。&1t;